ประวัติ เค้กมะตูม เกิดจากความคิดริเริ่มค้นพบสูตรด้วยตนเองของนางประคอง เชื้อชาญพล ซึ่งเป็นผู้ที่มีความสามารถในการทำขนมไทยจากมารดา คือ นางละมัย ยงศิริ เรียกได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญก็ว่าได้ เป็นที่รู้จักกันดีของชาวบางพระ อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา นางประคอง ฯเป็นผู้ที่สืบทอดวิชาทำขนมจากมารดาอย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้อุปนิสัยยังเป็นคนที่ชอบคิดทำขนมที่แปลกแตกต่าง
ได้พบเห็นหรือลองกินขนมอะไรที่อร่อยที่ใดมาก็มักจะมาคิดลองทำเองอยู่เสมอ ครั้งหนึ่งได้ไปช่วยน้องสะใภ้ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านทำขนมเค้ก กลับมาบ้านก็ประเภทครูพักลักจำนำความรู้ที่ได้มาคิดทำขนมเค้กมะตูมโดยใช้มะตูมที่พ่อค้านำมาขายที่หน้าวัดหลวงพ่อโสธรเป็นส่วนผสม แล้วนำไปให้เพื่อนทีขายของฝากจากแปดริ้วชิม ปรากฏว่ารสชาดดี หอมอร่อย เพื่อนเลยให้นำมาวางขาย(ร้านคิงสโตว์) สร้างฐานะให้ครอบครัวจนเป็นปึกแผ่นโดยไม่ได้โฆษณาทำการตลาดใด ๆ

ปัจจุบันได้ชื่อว่าเป็นของดีเมืองแปดริ้ว วางจำหน่ายที่ร้านคิงสโตว์ และที่บ้านเท่านั้น ในราคาปอนด์ละ 120 บาท ช่วงเทศกาลปี่ใหม่ถ้าไม่โทรสั่งจองไว้ก่อนก็ิอาจจะไม่ได้เค้กมะตูมไปรับประทาน